Những điểm chính:
-
Protein cung cấp các axit amin mà não cần để giúp trí nhớ, sự tập trung
và sự minh mẫn về tinh thần.
-
Cá hồi (Salmon), đậu nành Nhật (Edamame), và sữa chua Hy Lạp (Greek
yogurt) chứa nhiều protein tăng cường trí não, cùng với các chất dinh
dưỡng quan trọng.
-
Lựa chọn đồ ăn nhẹ (snacks) giàu protein có thể giúp duy trì nhận thức
và bảo vệ sức khỏe não bộ.
Lưu Ý:
Bài viết này chỉ là kiến thức thông thường về dinh dưỡng qua kinh nghiệm của một số chuyên gia về dinh dưỡng và thực phẩm. Nếu quý vị cần thay đổi về dinh dưỡng thì nên tham khảo với các nhà chuyên môn hoặc bác sĩ.
Không thể phủ nhận rằng não là bộ phận đáng chú ý và phức tạp nhất trong cơ
thể con người. Thật sự đáng kinh ngạc khi ý thức, trí nhớ, trí thông minh, cảm
xúc, giác quan và khả năng hoạt động của chúng ta đều được điều khiển và lưu
trữ trong não bộ. Nếu việc duy trì hoặc cải thiện các khả năng quan trọng này
là ưu tiên hàng đầu, thì chìa khoá là thực hiện một phương pháp ăn uống cân
bằng, chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng giúp đỡ cho não bộ.
Theo các nghiên cứu, các chất dinh dưỡng tăng cường thần kinh hàng đầu bao
gồm axit béo omega-3, polyphenol, chất xơ, vitamin B, vitamin D, sắt, kẽm,
iodine và protein.
Trong số các chất dinh dưỡng được đề cập, có một chất đóng vai trò quan
trọng trong việc sản xuất chất dẫn truyền thần kinh, là chất truyền tin hóa
học truyền thông tin từ tế bào thần kinh này sang tế bào thần kinh khác. Và
chất dinh dưỡng đó là protein. Là trung tâm điều khiển chính của cơ thể, hệ
thần kinh cần lượng protein đầy đủ để có được axit amin hoạt động tốt nhất.
Nếu bạn thấy khó đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày, các món ăn nhẹ giàu
protein có thể giúp bạn lấp đầy bất kỳ khoảng trống dinh dưỡng nào. Sau đây
là bảy món ăn nhẹ giàu protein tốt nhất để giúp sức khỏe não bộ của bạn.
1. Cá hồi đóng hộp (Canned Salmon )
Với màu hồng và hương vị đậm đà, cá hồi chứa nhiều protein và chất dinh
dưỡng khiến nó trở thành thực phẩm lý tưởng cho não. Có 22 gam protein trong
một khẩu phần cá hồi 3 ounce. Và nếu bạn chọn mua cá hồi đóng hộp, bạn có
thể dễ dàng biến nó thành một món ăn nhẹ lành mạnh vào buổi trưa như món
trái bơ nhồi cá hồi (Salmon-Stuffed Avocado) hoặc Salad cá hồi nhanh chóng
và dễ dàng với crackers hoặc chips.. Cá hồi cũng là nguồn cung cấp vitamin D
và axit béo omega-3 tuyệt vời. Hai chất này là thành phần cấu trúc chính của
màng tế bào não và đã được chứng minh là giúp nhận thức, trí nhớ, khả năng
học tập và lưu lượng máu lên não.
2. Các loại hạt (Nuts)
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ giòn tan, dễ mang theo và tốt cho não,
thì các loại hạt hỗn hợp là lựa chọn tuyệt vời giàu protein. Từ quả óc chó
(walnut) đến hạnh nhân (almond), hạt phỉ (hazelnut) và đậu phộng, nghiên cứu
đã phát hiện ra rằng việc thường xuyên tiêu thụ nhiều loại hạt có khả năng
làm tăng trưởng hoặc cải thiện sự nhận thức của não. Các loại hạt như đậu
phộng cũng chứa một lượng protein đáng kể, với 7 gam trong một khẩu phần ăn
1 ounce. Quả óc chó nói riêng - loại hạt có hình dạng giống não nhỏ - được
biết đến với những lợi ích hỗ trợ não bộ do hàm lượng axit béo omega-3 cao.
3. Sữa chua Hy Lạp (Greek Yogurt)
Sữa chua Hy Lạp là một bữa ăn nhẹ, giữa các bữa ăn, giàu protein, có thể làm
nên điều kỳ diệu cho sức khỏe não bộ của bạn. Một khẩu phần sữa chua Hy Lạp
nguyên chất 7 ounce chứa 20 gram protein. Nếu điều đó vẫn chưa đủ ấn tượng,
các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các loại men vi sinh, như những loại có
trong sữa chua Hy Lạp, thúc đẩy sự tương tác giữa ruột và não, có thể cải
thiện sức khỏe nhận thức và tinh thần.
4. Đậu nành Nhật Bản
Ăn các nguồn protein thực vật như đậu nành Nhật Bản (đậu nành non) là một
cách khác để tăng cường khả năng não của bạn. Chỉ 1 cốc đậu nành Nhật Bản
nấu chín, chứa 18 gam protein. Ngoài số lượng protein, đậu nành Nhật Bản còn
chứa nhiều chất xơ, folate, sắt, choline và các hợp chất thực vật gọi là
isoflavone có lợi cho sức khỏe não bộ của bạn. Trên thực tế, nghiên cứu đã
chỉ ra rằng isoflavone đậu nành có thể cải thiện khả năng nhận thức, đặc
biệt là trí nhớ, ở người lớn.
5. Quinoa
Quinoa là một loại hạt nhỏ nhiều protein chứa 8 gram cho mỗi 1 cốc. Khi nói
đến việc giúp ích cho sức khỏe tinh thần của bạn, việc tiêu thụ nhiều loại
ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả quinoa, có thể liên quan đến việc cải thiện
tâm trạng và giảm lo lắng. Khi kết hợp với các loại rau xanh giàu chất xơ,
nó tạo nên một món ăn nhẹ rất tốt cho não. Quinoa có thể dùng thay cho cơm
gạo trong bữa ăn hàng ngày.
6. Trứng luộc chín
Vào những ngày bạn cần ăn nhẹ vào giữa buổi sáng để tăng cường trí não, hãy
luộc một hoặc hai quả trứng. Một quả trứng luộc chín cung cấp khoảng 6 gam
protein, vì vậy ăn hai quả sẽ cung cấp cho bạn tới 12 gam. Trứng cũng là
nguồn cung cấp choline và lutein tuyệt vời, các chất dinh dưỡng hỗ trợ sức
khỏe não bộ. Các nghiên cứu cho thấy rằng lượng trứng tiêu thụ nhiều hơn ở
tuổi trung niên có liên quan đến hiệu suất nhận thức tốt hơn sau này trong
cuộc sống.
7. Hạt bí ngô (Pumpkin Seeds)
Hạt bí ngô có thể nhỏ, nhưng chúng chứa một lượng protein rất tốt trong mỗi
khẩu phần. Trên thực tế, 1 ounce hạt bí ngô chứa 8 gram protein. Cụ thể
hơn, hạt bí ngô chứa nhiều axit amin tryptophan. Nghiên cứu cho thấy
tryptophan trong hạt bí ngô có thể được chuyển đổi thành chất dẫn truyền
thần kinh serotonin, đã được chứng minh là giúp hỗ trợ sức khỏe tinh thần,
trí nhớ và nhiều khả năng khác.
Bùi Phạm Thành
(Sưu tầm và biên soạn)
Tham Khảo:
The 7 Best High-Protein Snacks for Brain Health, According to Dietitians
